Bolo de coco com blueberry - Receitas da Mamae
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Bolo de coco com blueberry

Bolo de coco com blueberry

INGREDIENTES:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 150g de manteiga sem sal
  • pitada de sal
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 200ml de leite de coco
  • 3 ovos
  • raspas de 1 limão
  • 1/3 xícara (chá) de coco ralado
  • 1/2 xícara (chá) de blueberry
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo para empanar os blueberries

Cobertura:

  • 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres (sopa) de leite de coco
  • Blueberries para decorar

MODO DE PREPARO:

1- Na batedeira bata a manteiga com açúcar até formar um creme fofo. Siga as rapas de limão e os ovos, um por vez, sem parar de bater.

2- Diminua a velocidade da batedeira e adicione uma pitadinha de sal, a farinha de trigo e o fermento (peneirados), alternando com o leite de coco.

3- Desligue a batedeira e adicione o coco ralado e os blueberries (já empanados na farinha de trigo). Misture.

4- Em uma forma de furo central untada e polvilhada com farinha despeje a massa.

5- Leve ao forno preaquecido a 180° por aproximadamente 35 minutos.

6- Espere esfriar alguns minutos e desenforme.

7- Para a cobertura: Em uma tigela misture o açúcar de confeiteiro com o leite de coco.

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