Bolo mousse de chocolate - Receitas da Mamae
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Bolo mousse de chocolate

Bolo mousse de chocolate

INGREDIENTES:

Massa:

  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1/3 xícara (chá) de creme de leite (80ml)
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1/3 xícara (chá) de chocolate em pó Perugina
  • 1/4 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/4 xícara (chá) de avelãs trituradas
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Mousse de chocolate:

  • 400g de chocolate Perugina com 51% cacau
  • 250g de creme de leite fresco
  • 3 claras
  • 3/4 xícara (chá) de açúcar
  • 12g de gelatina + 5 colheres (sopa) de água

Calda de chocolate:

  • 100g Chocolate Perugina com 51% cacau
  • 100ml Creme de leite fresco
  • 12 unidades de Baci Perugina

MODO DE PREPARO:

1- Para a massa: Na batedeira adicione os ovos, a essência de baunilha, o açúcar mascavo e bata até ficar cremoso. Desligo a batedeira e acrescento as avelãs trituradas, o óleo e misturo.

2- Em uma tigela, passe os secos pela peneira: a farinha de trigo, o chocolate em pó, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio.

3- Acrescente os secos alterando com o creme de leite. Misture delicadamente.

4- Em uma forma de fundo removível (ARO 18) untada e polvilhada com chocolate em pó despeje a massa. Leve ao forno preaquecido a 180° por aproximadamente 30 minutos.

5- Depois que estiver frio desenforme e deixe esfriar para a montagem.

6- Para a mousse: Aqueça o creme de leite fresco junto com as sementes da fava de baunilha. Quando levantar fervura desligue o fogo e acrescente no chocolate em pedaços. Misture até que o chocolate esteja completamente derretido. Hidrate a gelatina com água e aqueça no microondas por 30 segundos (conforme as instruções da embalagem), e despeje no chocolate misturando bem.

7- Em uma panelinha junte as claras com o açúcar. misture em fogo bem baixo até que o açúcar esteja dissolvido, e transfira direto para uma batedeira, e bata até formar picos firmes. Despeje na mousse incorporando delicadamente.

8- Para a montagem: Na forma que você assou o bolo, coloque uma faixa de papel manteiga na borda. Disponha o bolo e por cima despeje a mousse. Leve à geladeira por 6 horas ou prepare no dia anterior.

9- Para a calda: Em uma panelinha aqueça o creme de leite, quando levantar fervura acrescente o chocolate picado, misture até que esteja derretido. Desligue o fogo e deixe esfriar para usar.

10- Desenforme, e disponha a sobremesa no prato de servir. Despeje a cobertura e decore com Baci na superfície.

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